食通の専門家が選ぶ、ローマの最高のレストラン 40

マレサ・マナラ著

永遠の都には何千ものレストランがありますが、観光客の罠からローマの最高のレストランを選び出すのは必ずしも簡単ではありません。 これはどれだけ強調してもしすぎることはありません。カルボナーラは同じように作られるわけではありません。 古典的なパスタ料理を再発明した画期的なレストラン、元修道院を改装したレストラン、テイクアウトできる広大なフードホールなど、永遠の都での飲食に関する情報をすべてご紹介します。 滞在期間、滞在場所、次の食事に何を食べたいかに関係なく、ローマで最高の食事ができる場所の厳選を読んでください。

はっきり言っておきますが、Checchino dal 1887のメニューは内臓料理です。 したがって、動物の内臓を食べるのが苦手な場合は、別の場所に行くか、ベジタリアンメニューを選んでください。 柑橘類の皮を添えた子牛の頭から始まり、ペコリーノ、ミント、トマトソースで調理した牛の胃袋に移ります。 ベジタリアンの方には、ペコリーノとセージの絶品ブルスケッタや、アーティチョーク クリーム、ミント、パルメザンチーズを添えたスパゲッティがきっと気に入るでしょう。 ローストポテトとチコリが風味豊かな素晴らしいサイドメニューを作り、ひんやりと揺れるパンナコッタを一杯飲んで食事を締めくくりましょう。

住所：Checchino Dal 1887, Via di Monte Testaccio, 30, 00153 Rome RMWebサイト：checchino-dal-1887.com

プロ ロコ ピンチャーノは、おしゃれなイタリア人の友人の別荘のような雰囲気です。レンガと石造りの農家のような造りで、オープン デリにはチーズや地元のジャムの瓶が積み上げられ、天井からは分厚い生ハムがぶら下がっています。 マティーニを注文すると、バーテンダーが生ハムのスライスを添えてくれます。 メニューに関しては、パリパリのピザ、枕のようなラビオリ、細かくスライスされた塩漬け肉の盛り合わせなど、あらゆる好みに合うものが揃っています。

住所：Pro Loco Pinciano, Via Bergamo, 18, 00198 Rome RMWebサイト：プロロコピンチャーノ.it

La Tavernaccia はまさに昔ながらのローマ料理です。 まずは、塩漬け肉とチーズのプレート、ミスト アフェッタティから始めましょう。 次に、分厚い豚肉をトマトソースで混ぜ、ペコリーノ チーズをトッピングしたリガトーニ アッラトリチャーナを味わい、メイン イベントのマイアリノ アル フォルノ (子豚のロースト添え) に移ります。 たっぷりのハウスレッドと口の中をすっきりさせるレモンシャーベットで全体を洗い流します。

住所：La Tavernaccia Da Bruno Restaurant, Via Giovanni da Castel Bolognese, 63, 00153 Rome RMWebサイト：latavernacciaroma.com

住宅地が多いオスティエンセ地区に新たに加わった明るい店、Altrove の料理は独創的ですが、複雑すぎません。 ランチはカジュアルな食堂のような雰囲気で、日替わりの肉、穀物、サイドメニューからお選びいただけます。 この肉食都市では通常は苦手なベジタリアンでも、サラダ、スープ、チーズ、さらには焼きたてのパンなど、好きなものが見つかるでしょう。 夕食には、サフランを添えたローマ風カルボナーラや、ココナッツ、生姜、レモングラスのスープにエビのラビオリを添えた「カルボナーラ イン ジャッロ」など、ローマ料理を創造的にアレンジした国際的なメニューをご用意しています。

住所：Altrove Restaurant、Via Girolamo Benzoni、34、00154 Rome RMWebサイト：アルトロベリストランテ.it

サーリネン スタイルの家具と現代アートを備えたクールでミニマリストの Seu Pizza Illuminati は、典型的な昔ながらのピッツェリアとは異なります。 パイには、伝統的ではない方法で地元の食材が組み込まれています。 古典的なものでさえ、これまでに持っていたものを超えるでしょう。 前菜に注目してください。 フリッティサンドイッチと揚げたトラメッツィーノサンドイッチはどちらもおいしいです。 シェフがローマ最高のレストランの一つでその驚くべき創造的な仕事を評価され、次々と賞を受賞しているのも不思議ではありません。

住所：Seu Pizza Illuminati、Via Angelo Bargoni、10 - 18、00153 Rome RMWebサイト：セウピッツァ.com

古風なオステリアではなく、よりスマートなビストロである Osteria Chiana では、カチョ エ ペペ添えの絶品トンナレッリ パスタなど、ローマの伝統料理の元気が出るメニューを提供しています。 しかし、最も感動的なのは、パン粉をまぶしたラムカツレツ、揚げアーティチョーク添え、フレッシュトマトとルッコラのミートボール、チコリ添えなど、刻々と変化する季節の料理です。 ティラミスを食べるためのスペースを確保しておくと、さわやかな夏の夜に屋外の庭で楽しむことができます。